味噌作りピークの日

夜中と早朝が麹の出来具合を観察する重要なポイント。
麹室の温度と湿度と麹の進行状態を見る。
作業工程や麹室・麹を正確に記録する。
満足した麹が出来るとホント嬉しい。

米も、大豆もこの釜のお世話になる。
朝からフルスピードで作業。
○Ｉ君が来宅、結婚式に出て欲しい・・・そしてあのパフォーマンスを依頼される？
御意・・・・・・。彼が作成した友人の結婚式ＤＶＤを鑑賞。これぞプロなみだ！あまりの傑作に家族揃って「凄い！」