味噌

３月３日から味噌つくりがスタートしました。
毎年の事ですが緊張します。
失敗は許されないし米から麹へ、
大豆を煮る・・・仕事は単純ですが難しい。
１００点満点を目指してるのですが。
でも食べたお客様から「お宅の味噌は美味しい！」
と言われるとヤッパリ嬉しいですね。
特に麹作りは奥が深い、。

サテ、今日の麹の出来具合は？