鱈の芽

鉛筆を落とせば立ちぬ春の土

高浜虚子

旬の味と言いますが春の旬は？
山菜ですね。
ワラビ、ゼンマイ、蕗の薹・・・。
平場でもあるのがコレ。
鱈の芽です。

天婦羅にすると美味しいし我が家でも評判。
採るのが私の仕事。
先日は貰い物もありました。
幹も太くなり大きくなると大変ですが。
はやり春の旬です。